2013年2月10日日曜日

記事「食べられる卵の見分け方」について

卵を割らずにまだ食べられる状態かどうか新鮮さを見分ける方法について書かれた記事を見かけました。

卵がまだ食べられるかどうかは水に浮かべてみればわかる - ライフハッカー[日本版]
記事では明示していませんが翻訳前の英語の原文をみる限り、生卵の事のようで、
冷たい水をボールに張って沈むか浮かぶかで新鮮さを判断する模様。

ただ気になるのが新鮮さとは、古さとは何だろう…ということ。

あくまでも目安として「浮かんだら古い」ということなんでしょうけど、
中でどういう変化が起こって古いと、あるいは古いのを食べるとどういう作用が起こるのか気になります。

食感や新鮮な味わいが失われるだけなら食べてもいいんじゃないか…と思う人もいるかもしれませんし。


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